大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，

商用大锅灶设备主要有电加热大锅灶和燃气大锅灶

大锅灶主要用于院校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，

目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。

因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到专业厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等

醇基节能燃气大锅灶采用高压气体和醇基燃料混合燃烧，长期使用不会熏黑锅底。所以它几乎没有热传导，能量消耗很少，比一般大锅灶节能50%以上。醇基节能燃气灶具能有效控制对人体危害较大的一氧化炭、氮氧化物的生成，消除了危害人体的隐患、具有较好的耐风性，替代柴油、液化气，具有燃料用量省，火力远高于液化气，燃料用量少，火力猛，使用方便等特点，

大锅灶适用于饭店、快餐店、大排档、酒店、单位食堂、院校食堂等场所。不受季节和气候的影响，

是代替液化气和柴油的燃料。醇基液体燃料环保、节能、火力猛、无毒、无烟、符合国家环保标准。